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年味|徐善义:烙煎饼

发布时间:2021/2/6  新闻类别:精品阅读 点击次数:77

烙煎饼
徐善义

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记忆中,烙煎饼也是春节时娘要忙活的家常活。只是近几年,我们劝说,娘才勉强答应不再打理了。可是,今年专种的麦子有了个好收成,娘又盘算着烙上一小盆,叫我们再重温下以往百吃不厌的手工煎饼的味道。
想想我儿时记忆深处的春节,娘烙煎饼,都是早早地起来,和父亲一起推磨。磨盘吱呀,磨好三四盆面糊,娘都是大汗淋漓,湿透衣衫。春节时,娘也是蒸点白面馒头,只是那些馒头要等着家里来了亲戚,我们才能吃上的。娘说我们都是小馋猫,一定会叫我们都吃到,只是平日里别那么嘴馋,馒头都被娘收拾好装在干净的花布口袋里,吊在了我们家的房梁一头。我们都很懂事,知道娘的一片用心,每天玩耍到家,闻着那个袋子里馒头香味儿,我们肚子里的馋虫也能消停了。只是更多的期盼家里年前年后多来亲戚。我们渐渐长大,娘那时推的面糊也是越来越多,越来越辛苦,但那时的娘总是笑容挂脸上。她说,等我们都大了,她的日子好过了,春节忙年不再那么辛苦了。我们到时候应该能吃到更多的香味馒头,日子一定也会越来越好。娘总认为,人这辈子,过日子真的不容易,像她时常给我们说的,过日子比树叶还稠,我们听了也是似懂非懂。只是懂得:人,先要能吃苦后来才有甜,年青时苦不算苦,等年纪大了,福气会在后面了。娘坚信这个!
春节娘烙煎饼,记忆里都是坐着小板凳,蜷缩着瘦小的身子,一尺八的铁鏊子,麦秸或者稻草作柴火,烟熏火燎的一整天,有时娘早饭午饭也不得吃,忙着这活。那情那景,早烙在了我的脑海里。直到我们长大,成家工作。馒头的味道越来越浓郁,煎饼味儿却是越来越难得闻到了。娘说,很想烙那煎饼,只是磨盘没了,也没有能再去早起推磨的人了。娘还说,人老了,不太中用了。腿也疼,腰也酸,特别是那个大铁鏊子,也没力气放下去再掀起来了。关键是日子好了,和城里人似的,都是买着吃。过年的馒头,平日的煎饼都是机器做成,人享福啊!今年却是不同了,娘又“重操旧业”,拾掇起扔了多年的手艺,烙点白面煎饼,叫我们几个“忆苦思甜”一下。其实,我们几个都是喜欢吃娘烙的煎饼,总觉得比那个馒头味更香,这么多年了,都不再如儿时垂涎那个馒头味道了。虽然儿时娘烙的是山芋、玉米掺和小麦推的面糊,但我们是吃不够,那个煎饼香永远不会变,永远留存在心底……
娘选好了适量的面粉,活好了面糊,放下了鏊子,只是这鏊子变得小了,一尺三的,柴火也是脱粒过的玉米棒子了。娘说,这个柴火好,不熏人。更好的是鏊子放在了专做的锅炝子上,人也能伸开手脚了,不再蜷缩着劳累了。娘忙活起来,烙的煎饼还是那么薄亮,我们看着娘劳作着,和娘唠着家常,闻着一张张煎饼散发的香味,真的是醉了心田。幸福的模样其实很简单,是有娘陪伴,听娘笑声,看娘笑容,重温儿时的记忆。
年饭桌上,有娘蒸的白面馒头,有娘烙的手工煎饼,年的味道越来越浓,期待年的到来,我们幸福,安然永远!

 
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